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            中工娛樂

            這種正當季的“土氣”食物,是免疫力的好幫手!

            來源:北京青年報
            2022-10-09 08:20

            原標題:這種正當季的“土氣”食物,是免疫力的好幫手!

            芋頭雖然看起來“土氣”不起眼,但是營養功效卻很不錯。

            那么吃芋頭對身體具體有哪些好處?需要注意什么呢?一起來了解一下吧!

            吃芋頭可以輔助降血壓

            還是膽固醇的“搬運工”

            我們知道薯類富含鉀離子,鉀離子有助于身體將鈉排出,起到輔助調節血壓的功效。

            而芋頭相對其他薯類,比如紅薯和山藥,鉀離子含量更高,是薯類中控制血壓的佼佼者。

            芋頭還是“膽固醇的搬運工”,它富含可溶性膳食纖維,能幫助我們把體內多余的脂肪和膽固醇排出去,延緩人體對能量的吸收,使人體不至于在短期內迅速發胖。

            大芋頭適合燉肉

            小芋頭適合蒸著吃

            芋頭特別適合和肉一起搭配。因為芋頭里富含能夠吸附油脂的結構,還有一些黏性物質,比如黏液蛋白,與肉混搭在一起的烹調過程中,可以通過這些物質吸附油脂。所以,芋頭又叫“燉肉伴侶”。

            市面上有大芋頭和小芋頭,大芋頭一般是荔浦芋頭,小芋頭一般是毛芋。

            究竟哪種芋頭的吸油效果好呢?讓我們通過吸油實驗來說話。

            將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊,放入等量的油中,模擬芋頭在油鍋中的燉煮過程。

            結果發現,大芋頭吸走的油量更多。

            也就是說,大芋頭和肉一起燉,能起到更好的吸油效果。

            如果是把芋頭和肉燉在一起,再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會超標。所以朋友們可以根據自己身體的實際情況,來決定燉肉之后的芋頭要不要吃,吃多少。

            所以小芋頭更適合蒸著吃,大芋頭適合一起燉肉。

            芋頭雖好但算是主食

            不推薦當菜吃

            芋頭應歸到主食的范疇,膳食指南推薦一般成人每天攝入50-100克薯類,生重。食用薯類時,注意相應減少其他主食的攝入量。

            這是因為芋頭淀粉含量高,如果把芋頭當蔬菜食用,這樣做容易導致能量攝入超標,更容易催肥。

            事實上,非常建議大家在疫情期間用芋頭等薯類食物代替部分主食,薯類都含有促進免疫活性的黏蛋白,對維護抵抗力十分有幫助。 

             文/于康(北京協和醫院臨床營養科教授)

            責任編輯:鄭鑫

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